赤かぶを漬ける 後編

予定どおり、といってもやや寝坊したけど、あさいちで昨日、塩に漬けた「赤かぶ」を甘酢に漬ける作業を開始！
まずは、水が上がった「赤かぶ」をザルにあけて、軽く脱水・・・その間に「漬け汁」＝「甘酢」を作成。分量は、予定通りの「酢：約120cc(10%)、砂糖：約90ｇ（8％）」、あるレシピでは塩漬けの水も合わせるとあったけど、塩分過多になりそうなので不採用！かなり塩辛いのだ。
「漬け汁」が出来上がったら、「赤かぶ」をジップロックに入れ、「漬け汁」を入れて、軽く揉んで冷蔵庫に入れたら業務終了!!あとは待つだけだ!!
時間が経つにつれ、白い部分がだんだん赤くなっていくのが、とっても楽しみだ。
と言いつつ、ずっと待つほど我慢が出来るわけはないので、晩ご飯の時にちょいと試食！（右上の写真）もちろんそんなに赤くは染まってないし、まだちょっと硬めだけど、味はなかなか良かったかと・・・こりゃ、もう一束、買ってくるんだった。と思うくらいで、いいのでしょうな。







塩漬け20時間後(L)、ザルにあけ脱水(R)








漬け汁＝甘酢(L)、ジップロックに入れて、あとは待つだけ(R)

本日の脳年齢：２０才５ヶ月（前日比：－０才１０ヶ月）
本日の総歩数：４，２２３歩（前日比：＋４４４歩）