赤かぶを漬ける 前編

昨日、五箇山で買ってきた「赤かぶ（品種：飛騨紅）」・・・どうやって食べようかと思案の結果、やっぱり定番の「赤かぶの甘酢漬け」にすることにした。
といっても、しょっちゅう食べてる割には作り方なんぞ、まったく知らないので、さっそくネットでレシピを捜索！塩や酢、砂糖の量は違うものの基本的なラインは同じだとわかったので、昼ご飯のあと、早速、製造を開始!!
まずは茎をとって、細根や綺麗じゃないところ（笑）をとって駆使切りに・・・厚さはお好みだけど、今日は８ミリくらいで・・・もちろんバラツキ大（笑）
あとは、ボウルに並べて塩をふって、軽く重しをして、本日の過程は終了！あしたの朝まで待つだけだ。今はまだ白いけど、酢を入れて時間が経つとだんだんと赤くなっていくらしい。
ちなみに「赤かぶ」は1,173ｇあったので、塩は約40ｇ（3.5％）・・・酢は120cc(10%)、砂糖は約90ｇ（8％）の予定・・明日はあさいちで作業開始だ～。







洗って入らない部分をカット(Ｌ)、かぶ一個分・約230ｇ(Ｒ)








かぶ五個分カット終了(Ｌ)、重しをして８時間後(Ｒ)

本日の脳年齢：２１才３ヶ月（前日比：＋１才０ヶ月）
本日の総歩数：３，７７９歩（前日比：－９８０歩）