昨日、五箇山で買ってきた「赤かぶ(品種:飛騨紅)」・・・どうやって食べようかと思案の結果、
やっぱり定番の「赤かぶの甘酢漬け」にすることにした。
といっても、しょっちゅう食べてる割には作り方なんぞ、まったく知らないので、さっそくネットでレシピを捜索!塩や酢、砂糖の量は違うものの基本的なラインは同じだとわかったので、昼ご飯のあと、早速、製造を開始!!
まずは茎をとって、細根や綺麗じゃないところ(笑)をとって駆使切りに・・・厚さはお好みだけど、今日は8ミリくらいで・・・もちろんバラツキ大(笑)
あとは、ボウルに並べて塩をふって、軽く重しをして、本日の過程は終了!あしたの朝まで待つだけだ。今はまだ白いけど、酢を入れて時間が経つとだんだんと赤くなっていくらしい。
ちなみに「赤かぶ」は1,173gあったので、塩は約40g(35%)・・・酢は120cc、砂糖は約90g(80%)の予定・・明日はあさいちで作業開始だ~。


洗って入らない部分をカット(L)、かぶ一個分・約230g(R)


かぶ五個分カット終了(L)、重しをして8時間後(R)
本日の脳年齢:21才3ヶ月(前日比:+1才0ヶ月)
本日の総歩数:4,759歩(前日比:-1,739歩)
といっても、しょっちゅう食べてる割には作り方なんぞ、まったく知らないので、さっそくネットでレシピを捜索!塩や酢、砂糖の量は違うものの基本的なラインは同じだとわかったので、昼ご飯のあと、早速、製造を開始!!
まずは茎をとって、細根や綺麗じゃないところ(笑)をとって駆使切りに・・・厚さはお好みだけど、今日は8ミリくらいで・・・もちろんバラツキ大(笑)
あとは、ボウルに並べて塩をふって、軽く重しをして、本日の過程は終了!あしたの朝まで待つだけだ。今はまだ白いけど、酢を入れて時間が経つとだんだんと赤くなっていくらしい。
ちなみに「赤かぶ」は1,173gあったので、塩は約40g(35%)・・・酢は120cc、砂糖は約90g(80%)の予定・・明日はあさいちで作業開始だ~。
洗って入らない部分をカット(L)、かぶ一個分・約230g(R)
かぶ五個分カット終了(L)、重しをして8時間後(R)
本日の脳年齢:21才3ヶ月(前日比:+1才0ヶ月)
本日の総歩数:4,759歩(前日比:-1,739歩)
