勉強会

今宵は、金沢市内の某ホテルで、飲食関係のとある勉強会に参加・・・今回のテーマは「酢」である。
まずは「酢」についての基礎知識を酢造会社の社長さんから教えていただく。おやじも社長さんのところの「酢」のユーザーであるが、知っているようで知らないことばかり・・・こうして改めて勉強する機会があると実にありがたい。前回は「味噌」と「醤油」だったのだが、欠席したのがいまさらながらに悔やまれる。
 講義の後は、早速、料理をいただく・・・といきたいところだったが、今日は某テレビ局の某有名番組から、ぜひともＰＲをしたいことがあるということで、腹の虫をなだめながら拝聴！７月28日の放送がとっても楽しみである。
こうして、21時半を過ぎて（そもそものスタート時間は20時半だった・・・）ようやく試食という名の研修が始まった。
試食する料理は全５品・・・「酢」がテーマだから、当然、「酢」を使った５品である。
まず、１品目は和「鰹たたきと打野菜」（写真左上）・・・鰹を茗荷竹や白独活など９種類の千切りにした野菜と一緒に２種類のつけだれ（赤酢味噌（右下）、梅肉酢（左下））でいただく・・・正直、茗荷は好きではないが、つけだれが美味しくて気にならない。どちらかというと赤酢味噌の方が好きだ。
２品目は、洋「的鯛のポアレ トマトのサムサ、ビーフン添え 煮詰めた赤ワインと米酢風味のサラダと共に」・・・米酢風味という寄りワイン風味の米酢ソースがかかったカリカリめの的鯛と野菜がとっても美味しかった・・・が、試しに一口食べたトマトのサムサは・・・やっぱり食べれなかった。
３品目は、中「鯖の黒酢煮込み」・・・カリカリに揚げた鯖に黒酢が染み込んで美味しかったが・・・尾の部分がちょっと固くてうまく身が離れず食べづらかった、求む要改善。
４品目は寿司「マスの押寿しと変わり太巻き」・・・酢の定番料理である寿しなので特に目新しいわけではないけど、太巻きの６種類の具は細切りでクセがなく、歯触りは良くて気に入った。おやじはきゅうりも嫌いなのだ。
最後の５品目はデザート「初夏の、薄く甘酸っぱいタルト・タタン」・・・「タルト・タタン」といえばハッピー・フライトでの「タルト・タタンでございます。」という台詞を思い出すおやじだが、実はこのデザートが一番美味しかった。
「タルト・タタン」につけるソースは「ぶどう酢のリンゴ風味ゼリー（さらに敷いてあるもの）」、「はちみつ酢のクリーム（手前の黄色いもの）」、「はちみつ酢のシャーベット（後ろの白いもの）」の３種、中でも「はちみつ酢のシャーベット」が美味しかったが、一度に食べたらやっぱり凄く酸っぱかった(^-^;)
ちなみに飲み物はアルコール、ノンアルコール、いろいろあったけど、ちゃんとブルボンの「酢てきスタイル」もあいてあった。いや～、こういう勉強会は最高だ！
ということで、すでに次回も万難を排して出席するつもりのおやじだが・・・次回は野菜の栄養がテーマで７月に開催される予定。となると、トマト、きゅうり、なすとおやじの苦手のオンパレードになりそうな予感・・・うーん、出席すべきか、逃げるべきか・・・こりゃあ、困った、困った。

本日の脳年齢：２０才９ヶ月（前日比：＋０才９ヶ月）
本日の総歩数：７，０１９歩（前日比：－６４３歩）